調理別きのこ料理
●いずれの料理もした処理したきのこを準備してください。
●また、松茸だけは他の具を入れないでください。
　焼き料理（炭火焼・グリル焼き・網焼き）　《松茸、本しめじ、紫しめじ、初茸》
①焦げ過ぎない程度に両面を焼く
②キノコから水分が出て、十分火が通ったら出来上がり。
　ホイル焼き　《松茸、本しめじ、舞茸、紫しめじ》
市販のアルミホイルの中へ、日本酒少々・、しょうゆ少々を一緒に入れ、包み焼きにする。
　蒸し焼き　《本しめじ、紫しめじ、》
お好みのキノコと一緒に軽く炒めて、ふたをして蒸し焼きにする。
　バター焼き（フライパン炒め焼き）　《舞茸、きのこ全般》
フライパンにバターを入れ、キノコ・酒を少々入れ強火で炒め、最後にしょうゆ少々で風味を出します。
　炊き込みご飯　《松茸、舞茸、本しめじ、香茸／舞茸、初茸》
炊飯器に入れる水量の１割程度を、しょうゆ・酒・みりん、にします。
　混ぜご飯　《松茸、本しめじ、香茸、初茸》
①油を引いた鍋にキノコ・油揚げ・根菜類を入れ、しょうゆ・酒・みりんで濃い目に味付けして、炒めます。
②炊き上がったご飯に混ぜます。
　煮付け　《あみ茸、紫しめじ、くり茸、桜しめじ、初茸等、きのこ全般》
鍋でしょうゆ・酒・みりんでお好みに味付けして煮ます。
　吸い物　《松茸、本しめじ、》
①麺つゆを薄めてベースを作り、塩・日本酒でお好みに味を調えます。
②銀杏・三つ葉・かまぼこなどを入れて、蒸し器に入れ、出来上がりです。
　味噌汁　《きのこ全般》
けんちん汁《きのこ全般》
　和え物　《桜しめじ、あみ茸、しょうげんじ、ほうき茸、なら茸、くり茸、クロカワ》
湯通し済みのキノコを、大根おろしと一緒にしょうゆをかけてできあがり。
酢味噌やクルミ和え、ゴマ和えも美味しいです。
※クロカワはそのまま焼いた後、水洗いし、根しょうがで食べるか、酢味噌和えが酒党には最高の珍品です。